Ingredientes:
- 3 bandeijas de shimeji
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/3 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- Cebolinha picada
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Coloque os cogumelos em um escorredor. Separe-os com a mão, torcendo a base. Jogue as bases do shimeji fora.
- Após separados, passe o escorredor com o shimeji rapidamente pela água corrente. Deixe escorrer (os cogumelos costumam ser porosos, o que significa que eles absorvem muita água e acabam soltando muito líquido durante o cozimento).
- Leve uma frigideira grande ao fogo alto. Quando aquecer acrescente a manteiga, tome cuidado para não queimar. Acrescente o açúcar e o shimeji e deixe no fogo alto por três minutos. Não mexa com colher ou espátula (para não soltar mais líquido), apenas faça movimentos circulares com a frigideira.
- Não se assuste. Ele diminui bastante de tamanho. Nessa hora, transfira o líquido da frigideira para uma tigela. Reserve.
- Com a frigideira ainda no fogo, acrescente o molho de soja (Shoyu) e o sal, mantenha no fogo por mais um minuto.
- Com o fogo ainda ligado, transfira o shimeji para um escoredor. Coloque o líquido do cozimento na frigideira com mais duas colheres (sopa) de molho de soja e mexa até engrossar.
- Regue o shimeji com o molho da frigideira e salpique com a cebolinha. Sirva quente.
