Hambúrguer de Shimeji
Todo mundo gosta de hambúrguer, mas alguns tem restrições a seus efeitos (diga-se engorda!). Então que tal uma versão light desta delícia? Hoje trouxemos uma receita testada e aprovada por nós de um hambúrguer feito com nossos cogumelos shimeji, fica ótimo no pão preto. Experimente!
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de óleo de milho
4 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
400 gr de shimeji
Descasque e pique, pode amassar se preferir, os dentes de
alho.
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal, adicione o alho
e refogue até dourar.
Separe os cogumelos da penca com as mãos mesmo, coloque-os numa
panela, adicione o sal, o shoyu e a pimenta do reino, depois misture tudo e
deixe cozinhar.
O shimeji irá soltar bastante água e reduzir seu tamanho.
Para o hambúrguer ficar com a textura e consistência
perfeita é necessário cozinhar o shimeji até que a maior parte dessa água tenha
evaporado.
Transfira o shimeji para uma peneira e deixe escorrer o
excesso de água até os cogumelos amornarem.
Em um processador (use um liquidificador se não tiver)
adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo.
Triture tudo até ficar homogêneo, mas não bata os
ingredientes por muito tempo.
Deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao
hambúrguer.
A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se
despedaçar com facilidade.
Divida a massa em quatro partes iguais e modele os
hambúrgueres.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e
frite os dois lados do hambúrguer até dourar.
Monte seu lanche do jeito que preferir, fica uma delícia com pão preto do tipo australiano.
Dicas: Se você embrulhar
em filme plástico ou papel manteiga e congelar num pote hermético dura até 2
meses, aí é só tirar do freezer e fritar.
